¿Qué dieta dede llevar un niño celíaco?

Una vez diagnosticada la enfermedad celíaca, el único tratamiento consiste en mantener una dieta estricta sin gluten y de por vida, eliminando todo producto que lleve trigo, cebada, centeno, triticale (híbrido de trigo y centeno) y, posiblemente, avena. La dieta sin gluten debe basarse en alimentos naturales y frescos que no contienen gluten: leche, carnes, pescados, huevos, frutas, verduras, legumbres y los cereales que no tienen gluten: maíz, arroz, mijo y sorgo. Deben evitarse, en la medida de los posible, los alimentos transformados, elaborados y/o envasados, ya que al haber sido manipulados, la garantía de que no contengan gluten es más difícil de establecer. Si dudamos si un alimento contiene o no gluten, no debe consumirse.

                            

Algunos productos etiquetados "sin gluten" o "aptos para dietas sin gluten" o que llevan el símbolo internacional "sin gluten" (espiga barrada), a menudo contienen trazas de gluten y en ocasiones sobrepasan los límites establecidos. La ingesta continuada de este tipo de productos puede resultar perjudicial para el celíaco.

La MARCA DE GARANTÍA controlada por FACE registrada en la Oficina de Patentes y Marcas nos da una mayor seguridad, ya que indica que el producto no contiene más de 10 ppm de gluten. La FACE somete estos productos a controles de detección de gluten y comprueba, entre otras cosas, que en las empresas existan líneas separadas de producción que eviten contaminaciones cruzadas. Encontraréis más información en www.controladoporface.es